らー麺 山さわ、札幌市白石区にある数少ない煮干しラーメン店

店名:らー麺 山さわ
住所:北海道札幌市白石区栄通2-8-25
電話:011-856-3737

札幌では貴重な煮干しラーメンのお店、「らー麺山さわ」さん。
大型車の方は駐車が多少難しいので注意が必要です。

山さわではいつも濃厚カラニボらーめんを注文しています。
非常に濃厚で灰色のドロドロ煮干しスープ。

ここまで濃厚でもえぐみは少ないです。
砕いた数種類のにぼしが入っているので、多少の苦みは感じます。

しかしむしろ中毒になる濃厚さ。
一度食べるとあっさり煮干しには戻れません。

そして上にかかっている自家製ラー油のおかげで、さらに煮干しのえぐみは感じずらくなっておりスイスイ食べ進めることができます。

少しコリコリしたストレート麺に濃厚なスープが絡み、具であるホロホロのチャーシューや薄めの幅広メンマが濃厚であるラーメンを飽きさせることなく食べ進めるサポートをしてくれます。

ネギが青白と両方使われており、違ったアクセントを楽しむことができます。
トッピングがすごくいい仕事してくれるんですよね。

スープが濃厚なので、残ったスープにライスを入れて食べるのも非常にオススメな食べ方です。

山さわは鶏スープ(清湯・白湯)も提供しており、煮干しが苦手な方にもおすすめできるお店です。
こちらのほうはオマケかと思いつつ、食べてみるとすごくしっかり作りこんだお味でした。

毎回鶏のほうを頼む方もいらっしゃるようで、山さわの実力がよくわかる現象です。